晨炊杜迁市煮笋

宋代 • 杨万里

金陵竹笋硬如石，石犹有髓笋不及。
杜迁市里笋如酥，笋味清绝酥不如。
带雨𣃁来和箨煮，中含柘浆杂甘露。
可齑可脍最可羹，绕齿蔌蔌冰雪声。
不须呪笋莫成竹，顿顿食笋莫食肉。

译文：

在金陵的时候，那里的竹笋硬得就像石头一样，可就算是石头里面还有些石髓呢，金陵的竹笋连这都比不上。

而杜迁市的竹笋却软嫩得如同酥油一般，那清新绝妙的笋味，酥油远远都比不上。

带着雨水把竹笋从土里挖出来，连带着笋壳一起煮，煮好的竹笋里，味道就像包含着甘蔗汁和甘露混合起来一样甜美。

这竹笋，既可以切成碎末做菜，也能够切成薄片做脍，最适合的还是用来做羹汤，吃起来牙齿边还会发出蔌蔌的声响，就如同嚼着冰雪一般清爽。

完全不用去祈祷竹笋别长成竹子，我愿意每一顿都吃竹笋，再也不吃肉啦。