试院煎茶

宋代 • 苏轼

蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。
蒙茸出磨细珠落，眩转遶瓯飞雪轻。
银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。
君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。
又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。
我今贫病常苦饥，分无玉碗捧蛾眉。
且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。
不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。

译文：

水在锅里煮着，先是冒出像蟹眼般的小气泡，接着又泛起鱼眼似的大些的泡泡，那水滚动时发出飕飕的声响，仿佛是风吹松林的声音。

把茶叶从茶磨里磨出，那细密的茶末像小珠子一样纷纷落下，倒入茶碗中旋转，茶末如同飞扬的雪花般轻盈。

有人拿着银瓶煮水，还夸耀自己的水是天下第二，可他们根本不懂得古人煎水的真正用意。

你没看到从前李生好客，亲自煎茶，他看重的是用旺盛的炭火煮新鲜的泉水。又没看到如今潞公煎茶学习西蜀的方法，用定州产的花瓷碗，那瓷碗如雕琢的红玉般精美。

我如今又穷又病，还常常挨饿，肯定没有机会捧着玉碗，看着美人煎茶。

那就姑且学学人家煮茶来喝吧，带着砖炉和石铫，走到哪儿带到哪儿。我也不需要满腹经纶，读那洋洋洒洒的五千卷文字，只希望能每天喝上一碗茶，舒舒服服地睡到太阳高高升起。