和钱安道寄惠建茶

宋代 • 苏轼

我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗。
胸中似记故人面，口不能言心自省。
为君细说我未暇，试评其略差可听。
建溪所产虽不同，一一天与君子性。
森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正。
雪花雨脚何足道，啜过始知真味永。
纵复苦硬终可录，汲黯少戆宽饶猛。
草茶无頼空有名，高者妖邪次顽懭。
体轻虽复强浮沉，性滞偏工呕酸冷。
其间绝品岂不佳，张禹纵贤非骨鲠。
葵花玉𩊓不易致，道路幽险隔云岭。
谁知使者来自西，开缄磊落收百餠。
嗅香嚼味本非别，透纸自觉光炯炯。
粃糠团凤友小龙，奴隶日注臣双井。
收藏爱惜待佳客，不敢包裹钻权幸。
此诗有味君勿传，空使时人怒生瘿。

译文：

我在南方做官到现在已经有一段时间了，尝遍了溪边茶和山间的各种茗茶。那些茶的滋味在我心中就好像记得老朋友的面容一样，虽然嘴上说不出来，但心里却清楚明白。

我本想为你详细说说这些茶，但实在没有闲暇时间，就大致评论一下，应该还算值得一听。建溪所产的茶叶虽然各有不同，但每一种都天生带有君子的品性。它们整齐挺立，惹人喜爱，不容轻慢，就像君子一样，骨格清奇，肉质丰腴，茶味平和又纯正。像那些被人夸赞的“雪花”“雨脚”茶根本不值一提，只有品尝过建溪茶，才知道它的真味悠长。

就算建溪茶中有些茶味道苦硬，但终究还是值得品鉴的，就如同汲黯稍有憨直、盖宽饶性情刚猛一样，别有一番特质。而那些草茶徒有虚名，品质好一些的也妖媚邪佞，次一等的则愚笨倔强。它们质地轻飘，即便勉强能在水中沉浮，但品性呆滞，喝了还容易让人泛酸发冷。草茶里即便有绝品，也不能算好，就像张禹纵然贤能，却不是刚正不阿之臣。

建溪茶中的“葵花”“玉𩊓”很难得到，因为它们生长在道路幽险、云雾缭绕的山岭之中。谁能想到使者从西边而来，打开包裹，磊落地收到了上百块建溪茶饼。这茶的香气和味道其实与其他茶并没有本质区别，但透过包装纸，都能感觉到它散发着耀眼的光芒。

建溪茶能让“团凤”“小龙”这样的名茶如粃糠一般逊色，让“日注”“双井”茶只能做它的奴仆。我会把这些茶小心收藏起来，等有佳客到来时再拿出来分享，可不敢把它们包起来去巴结权贵。

这首诗里蕴含的滋味你可别外传，不然只会让那些人恼怒得脖子上生大疙瘩。