寄蓴姜法魚糟蟹

宋代 • 秦觀

鮮鯽經年漬醽醁，團臍紫蟹脂填腹。
後春蓴茁滑於酥，先社姜芽肥勝肉。
鳧卵累累何足道，飣餖盤餐亦時欲。
淮南風俗事瓶罌，方法相傳爲旨蓄。
魚鱐蜃醢薦籩豆，山蔌溪毛例蒙錄。
輒送行庖當擊鮮，澤居備禮無麋鹿。

譯文：

新鮮的鯽魚經過一年時間用美酒醃製，那些圓臍的紫蟹啊，肚子裏滿滿都是肥美的蟹黃蟹膏。

晚春時節長出的蓴菜，嫩滑得賽過酥油；春社之前冒出的姜芽，肥嫩得勝過鮮肉。

那一堆堆的野鴨蛋實在不值得一提，不過在擺上盤中當作點綴時偶爾也會用到。

淮南一帶的風俗喜歡用瓶瓶罐罐來醃製食物，醃製的方法一代一代傳下來，製作出美味的儲備食品。

經過風乾的魚乾和用蚌蛤等製作的肉醬，被恭敬地擺放在祭祀的籩豆等禮器中，山間的野菜、溪邊的嫩草，照例也都被記錄下來用於食用。

我便把這些醃製好的食物送到廚房，就當作是新鮮的食材來招待客人吧。我生活在水鄉，只能以這些水產品來備辦禮儀，沒辦法像山裏人那樣拿出麋鹿來待客啊。